*LOP = système qui limite les pics de puissance (kW) de certains appareils pendant une période définie dès que le prélèvement de puissance dépasse le seuil fixö . Dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie, ces pics sont fréquents en raison du fonctionnement simultané d’appareils énergivores dans les cuisines et les lingeries.

Les coûts énergétiques peuvent représenter jusqu’à 5% du chiffre d’affaires d’un hôtel - la cuisine, la réfrigération, la lingerie et la production d’eau chaude sanitaire étant en effet très gourmands en énergie. Ces coûts peuvent être considé-rablement réduits par le biais de mesures simples et sans sacrifier au confort des clients. La famille Hauser, gérante de l’hôtel éponyme de St-Moritz, a testé avec succès la prestation de conseil 1to1 energy e-help.

«En août 2008, j’ai gagné un entretien-conseil de FMB suite à un concours paru dans la revue des hôteliers. J’étais très content! D’avoir gagné bien sûr, mais aussi de pouvoir approfondir ces thèmes qui nous tiennent ä cœur, à mon épouse et à moi-même, à savoir l’efficacité énergétique et les énergies alternatives. Cette offre de conseil est arrivée à point nommé» raconte Markus Hauser.

A quoi ressemble donc une prestation de conseil en énergie? En voici le récit étape par étape.

Fin septembre, Markus Hauser a rempli un questionnaire préliminaire à l’entretien. Les questions portaient p. ex. sur la taille de l’établissement, le nombre d’employés, la consommation énergétique ou le chiffre d’affaires. L’équipe des conseillers FMB a étudié pendant ce temps les données de consommation d’énergie pour permettre une analyse sommaire de la consommation des trois dernières années, évaluer le produit d’électricité du client et élaborer de premières mesures d’économie d’énergie.

Les conseillers ont ensuite procédé à une analyse plus approfondie sur place et visité le restaurant, la confiserie et l’hôtel avec Markus Hauser, qui leur a expliqué les processus et les technologies utilisés ainsi que l’organisation du personnel. La famille Hauser, sensibilisée aux thèmes énergétiques, disposait déjà d’un système d’optimisation de la puissance (LOP)* de l’entreprise Xamax AG.

Forts de toutes ces informations, les conseillers ont procédé à une analyse de la courbe de charge, qui révèle les pics de puissance, la part de la charge de base, la consommation jour/nuit ainsi que le profil de prélèvement. Elle a aussi révélé que le système LOP était arrivé à ses limites en décembre, la période la plus intensive de l’année. La famille Hauser avait en effet acheté récemment de nouveaux appareils (four et machine à laver) consommant 35 kW supplémentaires. Une charge pour laquelle le système LOP n’était pas programmé!

Il a fallu reprogrammer le système. Markus Hauser a défini avec les conseillers FMB quels appareils devaient être éteints à tour de rôle dans le cas d’une surcharge de puissance (120 kW) sans pour autant nuire au bon fonctionnement de l’établissement. Le temps de coupure en minutes a également dû être redéfini. Cette «courbe d’urgence» a donc été programmée le 12 décembre 2008 (juste avant les fêtes de fin d’année); cette mesure a permis de réduire la consommation de puissance de 35 kW, soit une économie de 4200 CHF par an!

Conclusion de Markus Hauser: «Je suis convaincu que chaque établissement dispose d’un potentiel d’économie important. Les technologies, produits et appareils sont en outre toujours plus performants. Cette expérience m’a beaucoup appris. Il est de ma responsabilité de rendre mon exploitation plus rentable et plus efficace. Je mettrai d’ailleurs d’autres mesures en œuvre dans ce domaine.»